home design 1170x320 (banner)
home design 1170x320 (banner)
ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΝΙΚΟΛΑΑρχείο

Σοφρίτο Κερκυραϊκό

Φτιάχνουμε Σοφρίτο???

Σοφρίτο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και είναι από τα γνωστότερα και κλασικά φαγητά του νησιού, μαζί με την παστιτσάδα και το μπουρδέτο. Η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τα ιταλικά Soffritto που σημαίνει τσιγαρισμένο, τηγανισμένο ελαφρά, λέξη που υπήρχε κατά την Ενετοκρατία. 

Σοφρίτο

Υλικά: 

1 κιλό μοσχάρι ( νουά, κιλότο, ουρά, χτένι σπάλας ) 
4 – 5 σκ. σκόρδου
1 ποτήρι κρασιού λευκό καλό κρασί
1 σφηνάκι λευκό μπαλσάμικο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Μπόλικο Θυμάρι
Αλάτι, λίγο πιπέρι και κόκκους από διάφορα πιπέρια
Λίγο μπούκοβο
Αλεύρι για το πανάρισμα
Λάδι και 2 κουταλιές βούτυρο για το τηγάνι 
Λίγο νεράκι 

 

Εκτέλεση: 

Σε ξύλο κοπής, κόβουμε το κρέας μας σε μέτρια  κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πανάρουμε. 

Κρεας

Αλατοπιπερωνω

Παναρω

Σε ένα τηγάνι, καίμε το βούτυρο και εκεί τηγανίζουμε ελαφρά το παναρισμένο κρέας μας. 

Τηγανιζω

Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο λάδι

Τηγανιζω

Μεταφερω σε κατσαρολα

και σιγά – σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας :   

Υλικα

το σκόρδο λιωμένο,

Σκορδο λιωμενο

Σκορδο

το κρασί, το μπαλσάμικο και όλα τα μπαχαρικά μας και λίγο νεράκι. 

Θυμαρι

Αλατι

Μπουκοβο

Πιπερια

Κρεμα μπαλσαμικου

Κρασι

Νερο

 

Βράζουμε το Σοφρίτο μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 1 ώρα προσπαθώντας να ανακινούμε την κατσαρόλα μας σε τακτά διαστήματα ώστε να μη μας “κολλήσει” στον πάτο της κατσαρόλας λόγω του αλευριού. 

Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μας μαϊντανό, ο οποίος δίνει δροσιά και επιπλέον άρωμα στο πιάτο μας! 

Μαϊντανος

Συνοδεύουμε το υπέροχο πιάτο μας με ρυζάκι. 

Σερβιρω

 

Καλή όρεξη!!!

Διάβασε όλες τις ειδήσεις μας στο Google News
Κάνε εγγραφή στο Newsletter

Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter

Οι τελευταίες Ειδήσεις του anagnostis.org από την Πελοπόννησο.
Τι συμβαίνει στην Αργολίδα. Τα νέα σε Άργος, Ναύπλιο, Επίδαυρο, Ερμιονίδα

Διαβάστε ακόμα

Back to top button