Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Banner Επιμελητήριο Αργολίδας

ΕΟΔΥ Banner

Σοφρίτο Κερκυραϊκό

ΔημοσιεύτηκεΠέμ. 28 Νοε. 2019

Φτιάχνουμε Σοφρίτο???

Σοφρίτο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και είναι από τα γνωστότερα και κλασικά φαγητά του νησιού, μαζί με την παστιτσάδα και το μπουρδέτο. Η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τα ιταλικά Soffritto που σημαίνει τσιγαρισμένο, τηγανισμένο ελαφρά, λέξη που υπήρχε κατά την Ενετοκρατία. 

Σοφρίτο

Υλικά: 

1 κιλό μοσχάρι ( νουά, κιλότο, ουρά, χτένι σπάλας ) 
4 - 5 σκ. σκόρδου
1 ποτήρι κρασιού λευκό καλό κρασί
1 σφηνάκι λευκό μπαλσάμικο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Μπόλικο Θυμάρι
Αλάτι, λίγο πιπέρι και κόκκους από διάφορα πιπέρια
Λίγο μπούκοβο
Αλεύρι για το πανάρισμα
Λάδι και 2 κουταλιές βούτυρο για το τηγάνι 
Λίγο νεράκι 

 

Εκτέλεση: 

Σε ξύλο κοπής, κόβουμε το κρέας μας σε μέτρια  κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πανάρουμε. 

Κρεας

Αλατοπιπερωνω

Παναρω

Σε ένα τηγάνι, καίμε το βούτυρο και εκεί τηγανίζουμε ελαφρά το παναρισμένο κρέας μας. 

Τηγανιζω

Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο λάδι

Τηγανιζω

Μεταφερω σε κατσαρολα

και σιγά - σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας :   

Υλικα

το σκόρδο λιωμένο,

Σκορδο λιωμενο

Σκορδο

το κρασί, το μπαλσάμικο και όλα τα μπαχαρικά μας και λίγο νεράκι. 

Θυμαρι

Αλατι

Μπουκοβο

Πιπερια

Κρεμα μπαλσαμικου

Κρασι

Νερο

 

Βράζουμε το Σοφρίτο μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 1 ώρα προσπαθώντας να ανακινούμε την κατσαρόλα μας σε τακτά διαστήματα ώστε να μη μας "κολλήσει" στον πάτο της κατσαρόλας λόγω του αλευριού. 

Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μας μαϊντανό, ο οποίος δίνει δροσιά και επιπλέον άρωμα στο πιάτο μας! 

Μαϊντανος

Συνοδεύουμε το υπέροχο πιάτο μας με ρυζάκι. 

Σερβιρω

 

Καλή όρεξη!!!

Ετικέτες

#Κρεατικά #Εορταστικό_Τραπέζι #Μοσχάρι #Σοφρίτο #Κερκυραϊκό_Φαγητό

ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΣΧΟΛΙΟ

Το περιεχόμενο αυτού του πεδίου παραμένει ιδιωτικό και δε θα εμφανίζεται δημόσια.

HTML με περιορισμούς

  • Επιτρεπόμενες ετικέτες HTML: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Αυτόματες αλλαγές γραμμών και παραγράφων.
  • Οι διευθύνσεις ιστοσελίδων και οι διευθύνσεις email μετετρέπονται σε συνδέσμους αυτόματα.