Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο

Bloggers

Μελομακάρονα Ονειρεμένα!!!

ΔημοσιεύτηκεΠέμ. 12 Δεκ. 2019

Μελομακάρονα Ονειρεμένα!!! .....κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα...

Υλικά: 

9 κούπες Αλεύρι Παπαφίλη
1/2 κούπα κονιάκ
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
3 κούπες λάδι ( εγώ έβαλα μισό - μισό με σπορέλαιο για πιο ελαφριά γεύση) 
3 κουτ. Baking Powder
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1/2 λεμόνι 
1 κουτ. γλ. Σόδα
Χυμό από 1 λεμόνι 
1 κούπα ζάχαρη 
Κανέλα
Γαρύφαλλο 

 

Για το Σιρόπι : 

2 1/2 κούπες νερό
2 1/2 κούπες ζάχαρη
2 1/2 κούπες καλό μέλι
Φλούδα πορτοκαλιού
1 - 2 ξυλάκια κανέλας
1 - 2 καρφάκια γαρύφαλο

 

Εκτέλεση: 

Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα έλαια. 

Σε ένα ψηλό ποτήρι, αναμειγνύουμε τους χυμούς με τη σόδα ( πάνω ακριβώς από το μπολ με τα έλαια γιατί φουσκώνει αμέσως ). 

 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού κ λεμονιού, το κονιάκ, το baking powder και σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε και το κοσκινισμένο μας αλεύρι και ανακατεύουμε ( ίσως δεν το 'πάρει' όλο- θα το δείτε στη ζύμη). 

 

Μόλις η ζύμη μας σταθεροποιηθεί χρησιμοποιούμε τα χέρια μας και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

( Μην τα κάνετε πολύ μεγάλα γιατί απλώνουν κιόλας). 

Στρώνουμε σε ταψί λαδόκολλα, πλάθουμε μικρά ή μεσαία μελομακάρονα, κρύβοντας αν θέλουμε μέσα σε αυτά ένα καρύδι. 

Πασπαλίζουμε με λίγο κανελογαρύφαλο και ψήνουμε στους 175 °C για 25' περίπου ( ανάλογα και με το μέγεθος που τους έχουμε δώσει ). 
Τα βγάζουμε από το φούρνο κ τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι για 3 - 4 λεπτά προσθέτοντας το μέλι τελευταίο κ αφού το έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά ( δε θέλουμε να βράσει για να μη χάσει τα θρεπτικά συστατικά του ) 

Σιροπιάζουμε λίγα - λίγα τα μελομακάρονά μας, τα αραδιάζουμε σε ταψιά και τα πασπαλίζουμε ξανά με κανελογαρύφαλο και τριμμένο καρύδι. 

Προαιρετικά: στάξτε λίγη λιωμένη σοκολάτα ή βαπτίστε τα μέσα σε αυτή!!!

 

Δοκιμάστε τα και εσείς αυτά τα Χριστούγεννα ... θα σας μείνουν αξέχαστα!!!

Σας εύχομαι από καρδιάς, ΚΑΛΕΣ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ με ΥΓΕΙΑ!!!

Χοιρινό Μπούτι στη Γάστρα με γαρνιτούρα Βραστής Σοταρισμένης Πατάτας

ΔημοσιεύτηκεΔευ. 9 Δεκ. 2019

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με γαρνιτούρα βραστής  σοταρισμένης πατάτας. 

Ένα πιάτο γιορτινό  αλλά παράλληλα υγιεινό. 
Το σπίτι πλημμυρίζει αρώματα!!!

 

Στάδιο Α. 
Αγοράστε μπούτι χοιρινό, το οποίο και θα χαράξετε στη μέση (όπως στη φωτο).

Φτιάξτε μια μαρινάδα με ελάχιστο λάδι, 1 κουταλιά σούπας μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα της αρεσκείας σας, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, έναν κύβο λαχανικών και 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο.

 

Χτυπήστε την μαρινάδα στο μουλτι και αλείψτε με αυτήν το μπουτάκι.

Αφήστε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Κατόπιν, ψήστε το κρέας όπως είναι στο φούρνο στους 175 βαθμους για 2,5 - 3 ώρες (ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος) χωρίς να ανοίγετε συνεχώς την γάστρα, για να μην φεύγουν οι υδρατμοί του.
 

Στάδιο Β 
Για την γαρνιτούρα, πλένουμε πολύ καλά φρέσκιες πατάτες ή baby πατατούλες και τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό όπως είναι με τη φλούδα τους (αν επιθυμούμε προσθέτουμε κ έναν κύβο λαχανικών για εντονότερη γεύση).

Τις βγάζουμε όταν ακόμα "κρατάνε" και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Σε ένα πλατύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τοποθετούμε τις πατατούλες απο πάνω, αφού πρώτα τις έχουμε ελαφρώς πατήσει με ενα πλατύ μαχαίρι (δες φωτο).

Σοτάρουμε ελαφρά τις πατατούλες μας, ενώ, τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο ή θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια και τέλος, τις 'σβήνουμε' με το χυμό ενός λεμονιού.

Τις βγάζουμε μόλις ροδίσουν λίγο και συνοδεύουμε το κρέας μας αφού πρώτα το φιλετάρουμε.

 

Καλή όρεξη!!!

 

Τρουφάκια με Κάστανο και Καρύδι

ΔημοσιεύτηκεΣάβ. 7 Δεκ. 2019

Τρουφάκια με Κάστανο και Καρύδι. 

Υλικά: 

1 πιάτο ( περίπου 300 γρ.) Κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και θρυμματισμένα
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
200 γρ. Καστανή ζάχαρη
10 κουτ. σούπας καρύδι χοντροκοπανισμένο

4 κουτ. σούπας κακάο
2/3 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ελάχιστο αλάτι
1 - 2 σφηνάκια κονιάκ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας

(μη βάλετε πολύ όμως γιατί καλύπτει την γεύση του κάστανου ή οποία δεν είναι και ιδιαίτερα ισχυρή). 

 

Για το γαρνίρισμα: 

Τρούφα σοκολάτας, 
Μπισκότο τριμμένο, 
Κακάο
Καρύδι τριμμένο. 

 

 

Εκτέλεση : 

Πλένουμε , χαράζουμε (στον πάτο τους σταυρωτά) και βράζουμε τα κάστανά μας για 25-30' σε αλατισμένο νερό.

Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά ( ξεφλουδίζονται πιο εύκολα) και τα θρυμματίζουμε. 

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και φτίαχνουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες κυλάμε στα υλικά γαρνιρίσματος.

 

Τα τοποθετούμε σε χαρτάκια σερβιρίσματος και τα διατηρούμε για όσο θέλουμε σε μπολ στο ψυγείο μας. 

 

Ένα γλύκισμα που μπορούμε να έχουμε όλο το χειμώνα για να κερνάμε τους φίλους μας, αλλά, μην ξεχνάμε πως οι γιορτές πλησιάζουν!!!  Ας είμαστε έτοιμοι!!!!  

 

Καλή όρεξη!!!

Αγριογούρουνο στη Γάστρα με Δαμάσκηνα, Κάστανα και Πορτοκάλι

ΔημοσιεύτηκεΔευ. 2 Δεκ. 2019
Αγριογούρουνο στη γάστρα με πατάτες, δαμάσκηνα,
κοκάρια, κάστανα, μανιτάρια και πορτοκάλι!!!! 

Υλικά: 

1,5 - 2 κιλά Αγριογούρουνο 
Αποξηραμένα δαμάσκηνα ( υπολογίστε 3 - 4 ανα μερίδα ) 
Βρασμένα κάστανα ( 3 - 4 ανα μερίδα ) 
Κοκάρια ξερά ( 4 - 5 ανα μερίδα ) 

4 - 5 Πατάτες 
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
Φέτες πορτοκαλιού
Μανιτάρια 
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
Αλάτι, πιπέρι, λάδι , λίγο νερό

Για τη μαρινάδα : 
Φύλλα δάφνης, πιπέρι, μπαχάρι, ξύλο κανέλας, κρεμμύδι, κόκκινο κρασί και ξύδι. 
( τη μαρινάδα δεν την χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα) 

Εκτέλεση : 

Το κυνήγι πριν το μαγειρέψουμε απαιτεί μια συγκεκριμένη παρασκευή ώστε να μην είναι σκληρό αλλά και να μη μυρίζει κάπως...'ασυνήθιστα'. 
Βάζουμε, λοιπόν,  από το βράδυ το κρέας μας στη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο μέχρι να το μαγειρέψουμε την επόμενη. 

 

 

Σε πλατύ τηγάνι, θωρακίζουμε το κρέας μας από όλες του τις πλευρές και το μεταφέρουμε στη γάστρα μας. 

Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κοκάρια μας. 

 

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά στη γάστρα.

 

 

Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5 - 3 ώρες αποφεύγοντας να ανοίγουμε τη γάστρα μας ώστε να μη φύγουν τα αρώματα. 

 

 ...... σα να 'μύρισαν' Χριστούγεννα σιγά - σιγά, ε; 

 

Καλή όρεξη και...... καλές γιορτές φίλοι μου!!!! 

 

Το σπίτι στο χώμα

ΔημοσιεύτηκεΚυρ. 1 Δεκ. 2019

μ’ έμαθε ν’ αγαπώ το λερωμένο της φόρεμα
τα τρύπια παπούτσια
τα ψέματα μέσα στ’ ανακατεμένα της μαλλιά
στην τσέπη της είχε ένα παλιό εισιτήριο
και δυο δάχτυλα ραγισμένα
κάποτε ένιωσε σπουδαία ορθώνοντας μέσα της μια ήσυχη αυλή
έβαλε δυόσμους, φρέσκια ρίγανη κι έναν χειμωνιάτικο ήλιο
με το μπαστούνι της χάραξε κι ένα σπίτι στο χώμα
αφήνοντας τη βαθειά σιδερένια αυλόπορτα να σκουριάζει στα σωθικά της
το φως έμενε πάντα αναμμένο
κι όλο χαμήλωνε
το μικρό καθιστικό, ο λόφος, η θάλασσα, πάνω στις ράγες το δωμάτιο των παιδιών
πόσο κρύο κάνει εδώ μέσα, έλεγε κάθε τόσο σκύβοντας να μαζέψει ένα ξεχαρβαλωμένο βαγόνι
όταν σουρούπωνε καθόταν στην ψάθινη καρέκλα κι έπινε μια γουλιά απ’ το ποτήρι της
το υπόλοιπο με μια κυκλική κίνηση το άδειαζε στο χώμα
όταν φυτρώσει αυτό το νερό
εγώ θα είμαι νεκρή
κι εσύ εχέμυθη
με τρόμαζε να είμαι εχέμυθη
δεν θα ξανά 'ρθω της έλεγα
κλείνοντας πίσω μου την πόρτα
τη βαθειά σιδερένια αυλόπορτα