Κολοκυθόσουπα Βελουτέ.
Πεντανόστιμη, ελαφριά και αντιοξειδωτική !!!!
Υλικά:
Κολοκύθα κόκκινη
3 – 4 Γλυκοπατάτες
4 – 5 Καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 μικρό κομματάκι Τζίντζερ
Λάδι, αλάτι και μπόλικο πιπέρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα λαχανικά μας.
Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε, γυρίζοντάς τα ελαφρά με μια κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τόσο νερό, όσο ,ίσα – ίσα να καλύψει τα λαχανικά μας, κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι όταν τα λαχανικά μας έχουν βράσει, αφαιρούμε το κλωνί από το δεντρολίβανο και με το ραβδί κοπής πολτοποιούμε τα λαχανικά μας ώστε να γίνουν μια πυκνή σούπα βελουτέ!!!
Πρόταση σερβιρίσματος : Σερβίρουμε τη σούπα μας σε κούπα με λίγο στραγγιστό γιαούρτι που την κάνει πιo δροσερή και απαλή στον ουρανίσκο, μαζί με λίγα τραγανά κρουτόν.
Είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο που μπορείτε να το φτιάξετε είτε μόνο του σαν ελαφρύ γεύμα, είτε σαν πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι.
Καλή όρεξη!!!!
