ΧΟΙΡΙΝΟ Πρασοσέλινο
Υλικά:
1 κ. Χοιρινό ( προτιμήστε σπάλα) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 ματσάκι σέλινο
1 ματσάκι σέλερι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 σελινόριζα μέτρια
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος τους)
Λίγο άνηθο κ λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένα
Λάδι, αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 λεμόνια ( ή όσο ξινό το θέλετε)Εκτέλεση :
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε χοντρά κομμάτια.
Το σέλινο και το σέλερι,
το πράσο,
το κρεμμύδι,
τον άνηθο,
και τη σελινόριζα,
την οποία ραντίζουμε με λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσει.
Κρατάμε ένα κομμάτι από τη σελινόριζα την οποία θα προσθέσουμε τριμμένη στον χοντρό τρίφτη στην κατσαρόλα μας.
Πλένουμε, σκουπίζουμε και “θωρακίζουμε” το κρέας μας σε βαθιά κατσαρόλα με λίγο λάδι.
Βγάζουμε το κρέας μας σε άλλο σκεύος και στο ίδιο λάδι μαραίνουμε όλα τα λαχανικά μας.
Κατόπιν προσθέτουμε ξανα το κρέας πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, νερό και βράζουμε για περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.
Όταν το φαγητό μας βράσει, το αυγοκόβουμε και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!!!!
Καλά Χριστούγεννα, με Υγεία και Ευτυχία στο σπιτικό σας!!!!!
