Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, μαγιονέζα, μήλo κ καρύδι.
Υλικά:
4 -5 Παντζάρια ή αλλιώς κοκκινογούλια βρασμένα (μόνο τα κεφάλια τους)
1 μήλο πράσινο σε κομμάτια ή περασμένο στον χοντρό τρίφτη
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
( light ή πλήρες , ό,τι προτιμάτε)
2 – 3 κ.σ. μαγιονέζα ( light ή κανονική)
1 σκ. Σκόρδου στην πρέσσα ( αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του σκόρδου μπορείτε να το παραλείψετε – αν και του ταιριάζει τέλεια!!! )
Λάδι, αλάτι,
λίγη κρέμα βαλσάμικου με σύκο
Καρύδια ψημένα και χοντροτριμμένα.
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε ελαφρά το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και λίγο λάδι.
Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια, το ίδιο και τα μήλα ( ή το τρίβoυμε στο χοντρό τρίφτη) .
Σε γυάλινο διάφανο μπολ ( φαίνεται πιο όμορφο καθώς ανακατεύονται τα χρώματα της σαλάτας μας ),
βάζουμε στρώσεις – στρώσεις από παντζάρια – μήλα – λίγη σως βαλσάμικου κ λίγη σως γιαουρτιού.
Τέλος, πασπαλίζουμε με μπόλικο ψημένο κ χοντροκομμένο καρυδάκι και … ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ!!!
Καλή όρεξη λοιπόν!!!!
* Hint:
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C και φολικό οξύ. Σύμφωνα με έρευνα του πανεπιστήμιου του Έξετερ, τα παντζάρια βελτιώνουν την αντοχή κατά 16% και ο χυμός τους βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το μαγνήσιο που περιέχουν βοηθάει την απορρόφηση του ασβεστίου.
(Είναι μια καλή επιλογή για να ξαναμπούμε σε διατροφικό πρόγραμμα μετά τις γιορτινές μας ατασθαλίες …)
