Βασιλόπιτα με χυμό ροδιού-πορτοκαλιού, καρύδι και μπαχαρικά
Tic Toc…. Tic Toc……ο χρόνος μετρά αντίστροφα πια για να φύγει αυτή η χρονιά που τόσο μας ταλαιπώρησε….
Με την ελπίδα ο νέος χρόνος να είναι καλύτερος για όλους μας, ετοίμασα και φέτος την βασιλόπιτά μας με πολλή φροντίδα και αγάπη.
Δοκίμασα μια εναλλακτική και εύκολη πρόταση για φέτος και εύχομαι να σας αρέσει και εσάς πολύ!!!
Υλικά (για 1 δόση) :
1 αλεύρι Up
1 κ.σ. σόδα
250 γρ.ζάχαρη
5 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
250 γρ. Βούτυρο lurpack
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι κ 1 μανταρίνι
1 ποτήρι Χυμό ανάμεικτο από πορτοκάλι, μανταρίνι και ρόδι
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
150 γρ. Καρυδόψυχα τριμμένηΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και σοκολάτα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση :
Αρχικά, χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Σε ένα καθαρό κ στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Την αφήνουμε για λίγο στο πλαϊ.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη
και ακολούθως προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους,
τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το τριμμένο καρύδι, το κονιακ και το χυμό με το αλεύρι εναλλάξ.
Τέλος, με τη Μαρίζ αναμιγνύουμε απαλά στο μείγμα μας κ τη μαρέγκα προσέχοντας να μην πέσει ο όγκος του.
Σε καλά βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί που έχουμε στρώσει από πριν λαδόκολλα ρίχνουμε το μείγμα μας και προσθέτουμε και το γούρι μας.
Περιστρέφουμε το ταψάκι ώστε να χαθεί μέσα στο μείγμα μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180 °C για περίπου 1 ώρα ελέγχοντας προς το τέλος με το μαχαίρι μας ή μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί καλά.
Βγάζουμε την βασιλόπιτά μας από το φούρνο κ την αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, την πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και την γαρνίρουμε όπως επιθυμούμε!
Σας εύχομαι να έχετε μια υπέροχη χρονιά με υγεία και πολλά – πολλά χαμόγελα !!!!
