Γίγαντες στη γάστρα με χωριάτικο λουκάνικο και μπούκοβο.
Γεύση Ελλάδας…μοναδική!!!!
Υλικά:
500 γρ. Γίγαντες
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
2 χρωματιστές πιπεριές
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκ.σκόρδου
2 κρεμ. Χλωρά ή 2 πράσα
1 τοματάκι κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ
2 κ.σ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι , νερό
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Από το βράδυ, βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με μπόλικο νεράκι αφού τους ξεπλύνουμε, και τους αφήνουμε να μουλιάσουν κ να φουσκώνουν.
Την επόμενη, τους στραγγίζουμε, τους ξεπλένουμε και τους ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα με νερό για να βράσουν, αφού πρώτα τους ξαφρίσουμε. Τους βράζουμε σε δυνατή φωτιά για καμία ώρα και κάτι μέχρι να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε ξανά.Στο μεταξύ, έχουμε πλύνει και χοντροκόψει όλα τα λαχανικά μας : τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πιπεριές και το πράσο.
Στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε τους γίγαντες, ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε εκεί όλα μας τα λαχανικά.
Προσθέτουμε και τους βρασμένους γίγαντες. Ακολούθως, ρίχνουμε τον πελτε και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ‘καεί’ λίγο κ να βγάλει το άρωμά του. Ρίχνουμε κ το τοματάκι.
Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι κ λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε και νεράκι και γυρίζουμε το φαγητό μας στη γάστρα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ακόμα 1 ώρα κ κάτι, μέχρι το φαγητό μας να χυλώσει.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ετοιμάζουμε κ τα λουκάνικα.
Αφού τα κόψουμε σε διαγώνια κομματάκια, τα σοτάρουμε σε τηγάνι να βγάλουν το άρωμά τους!
Κατόπιν, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στη γάστρα με τους μαγειρεμένος γίγαντες, προσθέτουμε και μπούκοβο κατά βούληση και σερβίρουμε το μοσχοβολιστό φαγάκι μας!!!
…Και επειδή το κρύο το ‘σηκώνει’ … το απολαμβάναμε μαζί με ένα ποτηράκι λευκό κρασάκι !!!
Καλή όρεξη λοιπόν…!!!
