Μιας και το έθιμο το επιτάσσει, ας φτιάξουμε ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ.
Παραδοσιακά φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά ( πάντα μονός αριθμός υλικών ).
Εγώ φτιάχνω την παραδοσιακή Αγιορείτικη συνταγή που έμαθα χρόνια πριν από τη μητέρα μου, αφιερωμένη στη μνήμη της, ακολουθούμενη από την παρακάτω ΕΥΧΉ.
Η Ευχή του Αγίου Φανουρίου:
Η Ευχή αυτή διαβάζεται κατά την παρασκευή της Φανουρόπιτας
που φτιάχνουμε προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου:
Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών,
ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν
τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει
υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου
νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου των αγίων. Αμήν
Υλικά:
1 κούπα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ελαφρύ
1 πακέτο φανιν απ ή
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 κ. γλ. Κανέλα
1 κ.γλ. σόδα
1 ποτήρι πορτοκαλάδα ή χυμό πορτοκάλι
και Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 κούπα σταφίδα ξανθιά ή μαύρη
1 κούπα καρύδι χοντροτριμμένο.
(Χωρίς χρήση μίξερ!)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ με ζεστό νερό, μουλιάζουμε για 5′ τις σταφίδες να μαλακώσουν.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε καλά κ για να μην καθίσουν στον πάτο της πίτας μας αργότερα, τις περνάμε από αλεύρι. Τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Σε ένα μικρό ταψάκι, καβουρδίζουμε ελαφρά το καρύδι μας κ το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, χτυπώντας με το αναδευτήρι χειρός για 1 λεπτό.
Κρατώντας πάνω από το μπολ το χυμό, αναμιγνύουμε σε αυτό τη σόδα – αυτό θα δημιουργήσει αφρό, κάτι που βοηθά στο να γίνει η πίτα μας αφράτη.
Ανακατεύουμε πάλι το μείγμα μας καλά και συνεχίζουμε κ με τα υπόλοιπα υλικά μας – δηλαδή τα μπαχαρικά, το ξύσμα, τις σταφίδες, το καρύδι και, τέλος, το αλεύρι.
Λαδώνουμε κ αλευρώνουμε ένα ταψάκι κ ρίχνουμε εκεί το μείγμα που μόλις φτιάξαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις για 40 – 45′ ελέγχοντας με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα αν ψήθηκε σωστά η πιτούλα μας.
Την βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει κ την διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.
Η πιτούλα διαβάζεται στην εκκλησία από τον ιερέα κ μοιράζεται αυθημερόν.
Βοήθειά μας!!! 🙏
