Λαγάνα Παραδοσιακή…γιατί το έθιμο το επιβάλει !!!
Υλικά ( για 1 μεγάλη ή 2 μικρές λαγάνες )
500 γρ. Αλεύρι Σκληρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 ml νερό χλιαρό
2 κ.γλ. ζάχαρη
40 ml. Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 κ.γλ. αλάτι.
Σουσάμι για το πασπάλισμα
Προαιρετικά: ελιές σε ροδέλες, πιπεριές χρωματιστές, μανιτάρια κλπ.
Εκτέλεση :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το νερό ΧΛΙΑΡΟ (να αντέχει τη θερμοκρασία του το δάχτυλό μας) , και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 περίπου λεπτά.
Σε άλλο βαθύ μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μας, ρίχνουμε το λάδι και,
αφού έχουν περάσει τα 10 λεπτά και η μαγιά μας έχει βγάλει στην επιφάνεια της φουσκαλιτσες, την ρίχνουμε και αυτή μέσα στο αλεύρι.
Αναμιγνύουμε το μείγμα μας απαλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και, τέλος, προσθέτουμε και το αλάτι. ( Προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα, αν κολλάει στα δάχτυλά μας)
Ζυμώνουμε διπλωτά για 5 – 7 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο ίσα μέρη και αφού αλείφουμε το μπολ με λίγο λάδι, βάζουμε τη ζύμη μέσα κ την αφήνουμε να ‘ξεκουραστει’- δηλαδή να διογκωθεί.
Για καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα.
Το αφήνουμε για περίπου 1 – 1,5 ώρα.
Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, όταν το πιέζουμε με το δάχτυλό μας και δεν επανέρχεται.
Έχουμε ετοιμάσει 2 ταψάκια και, είτε στρώνουμε χαρτί αντικολλητικό, είτε το λαδώνουμε ελαφρά. Πιέζουμε εκεί τη ζύμη μας να απλώσει με τα δάχτυλά μας σχηματίζοντας λακουβίτσες.
Αλείφουμε με λίγο νεράκι ή λάδι την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με Σουσάμι.
Ψήνουμε στους 190 – 200 βαθμούς σε αντιστάσεις προσέχοντας να μας ψηθεί ομοιόμορφα πάνω και κάτω.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης, όπου, ΑΝ θέλουμε προσθέτουμε και άλλα υλικά για διαφορετική γεύση!
Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και…ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΉ φίλοι μου !!!!
