Χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα, γλυκοπατάτες και χυμό πορτοκαλιού!!!
Άρωμα Χριστουγέννων!!!
Υλικά:
2 – 2,5 κιλά χοιρινό μπούτι
4 – 5 πατάτες
2 – 3 γλυκοπατάτες
1 – 2 σκ. Σκόρδου
1 πακ. Δαμάσκηνα αποξηραμένα
1 π.κ. κονιάκ
1 π.ν. χυμό πορτοκάλι
Αλάτι, πιπέρι,
Θυμάρι, δεντρολίβανο
Λάδι και προαιρετικά 2 κουταλιές βούτυρο.
Εκτέλεση :
Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε οποίο μέγεθος προτιμάμε ( λίγο χοντρές για να μη λιώσουν στο ψήσιμο). Καθαρίζουμε κ το σκόρδο.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το κονιάκ για να ‘ρουφήξουν’ λίγο αλκοόλ κ άρωμα.(* αν θέλουμε, αυτό το βήμα το κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα).
Σε βαθιά κατσαρόλα καίμε το λάδι με το βούτυρο και εκεί σοτάρουμε θωρακίζοντας έτσι το κρέας μας.
Το μεταφέρουμε στη γάστρα και κάνουμε το ίδιο κ με τις πατάτες μας.
Αφού τα μεταφέρουμε όλα στη γάστρα μας, προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο κ μισό ποτήρι κονιάκ.
(Αν δούμε πως τα υγρά δεν είναι αρκετά για το φαγάκι μας, προσθέτουμε κ λίγο νεράκι)
Ανακινούμε προσεκτικά την γάστρα μας, την κλείνουμε κ ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 2 ώρες αποφεύγοντας το άνοιγμα της γάστρας μας στο ενδιάμεσο .
Σημ.: στις 2 ώρες περίπου ανοίγουμε την γάστρα, γυρίζουμε το κρέας μας και προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα μαζί με το υπόλοιπο κονιάκ, προσέχοντας να μην λιώσουμε τις πατατούλες μας!!!
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα ακόμα.
Καλή μας όρεξη και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !!!
