Μυδοπίλαφο του ονείρου!!!
Υλικά:
1 κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλο καρότο
2,5 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι που βράζει στα 10′
Λίγο ούζο
(Προεραιρικά λίγο λεμονόχορτο)
Αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο νερό
Άνηθο για το σερβίρισμα
Προετοιμασία μυδιών:
Τα μύδια θέλουν καθάρισμα πριν το μαγείρεμα και σχολαστικό οπτικό έλεγχο γιατί θέλουμε να είναι όλα ζωντανά και ερμητικά κλειστά, αλλιώς πρέπει να τα απορρίψουμε!
Τα τοποθετούμε σε μπολ με μπόλικο καθαρό νερό.
Με ένα καθαρό συρματάκι πιάτων ή με βούρτσα τα καθαρίζουμε εξωτερικά ένα – ένα και τραβάμε προς τα κάτω το ‘μουστάκι’ που περισσεύει.
Εκτέλεση:
Σε βαθιά κατσαρόλα με αγνό ελαιόλαδο, σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας αφού πριν τα έχουμε ψιλοκόψει.
Κατόπιν, προσθέτουμε και το ρύζι να ‘γυαλίσει’. Σβήνουμε με λίγο ούζο για τη μυρωδιά και προσθέτουμε το λεμονόχορτο.
Προσθέτουμε νεράκι και αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσει το ρύζι μας με τα λαχανικά (υπολογίζουμε το χρόνο ώστε να συγχρονιστεί ο χρόνος βρασμού του ρυζιού μας με τα μύδια , καθώς αυτά απαιτούν μόλις 3-4 λεπτά βρασμού αλλιώς θα σφίξουν πολύ και ΔΕΝ το θέλουμε αυτό ).
Προσθέτουμε τα μύδια και σκεπάζουμε το σκεύος μας με καπάκι για 3 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ένα πιάτο για να γλύφετε και τα δάχτυλά σας!!!
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!Καλή όρεξη!!
