Μαγειρίτσα η Παραδοσιακή
Για τη μαγειρίτσα:
- 1 συκωταριά αρνίσια, πνευμόνια και εντεράκια
- έντερα από 1 αρνί (προαιρετικό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 μέτρια μαρούλια, χοντροκομμένα
- 4-5 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ φλ. ρύζι (προαιρετικά)
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το αυγολέμονο:
- 2 αβγά
- χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση:
Σε μπόλικο βραστό, αλατισμένο νερό “ζεματίζουμε” τη συκωταριά μας, αφού πρωτίστως την έχουμε πλύνει και την έχουμε περάσει με λεμόνι πολύ σχολαστικά.
Ακολούθως, την στραγγίζουμε και την κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε σε ξεχωριστά μπολ.
Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και μόλις “κάψει” σοτάρουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Ακολούθως, σοτάρουμε μαζί και την ψιλοκομμένη συκωταριά.
Προσθέτουμε και τα κομμένα μαρούλια ,
τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας,
και ανακατεύουμε να μαραθούν καλά.
Προσθέτουμε λίγο νεράκι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε την μαγειρίτσα μας για περίπου 30 λεπτά.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, αν θέλουμε, προσθέτουμε και το ρύζι για να γίνει πιο χυλωτή.
Σβήνουμε το μάτι και αυγοκόβουμε τη μαγειρίτσα μας λίγο πριν την σερβίρουμε.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αυτό το τόσο ξεχωριστό Πασχαλινό πιάτο.
Καλή ‘Ορεξη !!!
ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ με ΥΓΕΙΑ – ΑΓΑΠΗ και ΕΥΤΥΧΙΑ στο σπιτικό σας.
