Ρεβυθόσουπα με ρύζι…αλλιώς!
Τα ρεβύθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά ως όσπρια, καβουρντισμένα ως ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του καφέ. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C.
Ο συνδυασμός των υλικών μας σε αυτή τη συνταγή μας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
Υλικά:
500 γρ. Ρεβύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 σκ. σκόρδου
1 φλ. καφέ ρύζι Καρολίνα
Χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι, ( προαιρετικά λίγο κάρυ)
λάδι και νερό
Εκτέλεση :
Από το βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβύθια μας σε μπόλικο καθαρό νεράκι με μια κουταλιά Σόδα ( για να βράσουν πιο γρήγορα αλλά και να φύγει ο φλοιός τους πιο εύκολα ώστε να είναι πιο εύπεπτα ).
Την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια μας καλά, τα σουρώνουμε και με μια καθαρή πετσέτα τα τρίβουμε ώστε να βγει ο φλοιός. Ξεπλένουμε πάλι κ στραγγίζουμε.
Σε κατσαρόλα με βραστό νερό, ρίχνουμε τα ρεβύθια μας και τα ξαφρίζουμε πολύ σχολαστικά.
Τ’αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15′ .
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε μια ‘τηγανιά’, αυτή που θα δώσει όλο το άρωμα και τη γεύση στη σούπα μας.
Αφού κόψουμε τα κρεμμύδια μας κ το σκόρδο σε φέτες, το τσιγγαρίζουμε ΚΑΛΑ ( σχεδόν ν’ αρπάξει – που έλεγαν κ οι παλιές νοικοκυρές) με λίγο λάδι.
Μόλις η ‘τηγανιά’ είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη για να την προσθέσουμε αργότερα στη σούπα μας.
Όταν τα ρεβύθια μας είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, το ρύζι και τα μπαχαρικά μας και τ’ αφήνουμε μέχρι να βράσει καλά το ρύζι μας.
Κατόπιν, προσθέτουμε και την ‘τηγανιά’ που έχουμε ετοιμάσει.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού ( όσο ξινή θέλουμε τη σούπα μας ).
Σερβίρουμε την ξεχωριστή σουπίτσα μας ζεστή, συνοδεύουμε με παξιμάδι και ξυδάτη ελίτσα και απολαμβάνουμε!!!
Καλή όρεξη!!!
