Ριζότο Κόκκινης Κολοκύθας με παρμεζάνα…!!!
Απλά ονειρεμένο !!!
Υλικά:
300 – 350 γρ. Βρασμένη κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδου
1 – 2 κλωνιά σέλερι
300 γρ. Ρύζι Αρμπόριο ή Καρολίνα
1 κύβο λαχανικών
Λευκό κρασί
Θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι,
Λάδι, νερό
Λίγο βούτυρο
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε και βράζουμε την κολοκύθα μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε πλατύ τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι με λίγο λάδι.
Ακολουθεί και το σέλερι.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας.
Πλένουμε το ρύζι μας και το προσθέτουμε και αυτό στο τηγάνι και το ‘γυαλίζουμε’ και αυτό μαζί με τα λαχανικά μας.
Αλατοπιπερώνουμε κατα βούληση.Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί ανακατεύοντας συνεχώς να μη μας κολλήσει στον πάτο του σκεύους μας.
Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και λίγο – λίγο νεράκι σταδιακά ώστε να βράσει το ρυζάκι μας και να χυλώσει όμορφα.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλο νεράκι αν χρειαστεί.
Στο μεταξύ, αλέθουμε την κολοκύθα μας και την κάνουμε πουρέ.
Λίγο πριν το τέλος της παρασκευής μας, προσθέτουμε και την κολοκύθα μας στο τηγάνι.
Αν πήξει πολύ το μείγμα μας, το αραιώνουμε με λίγο ακόμα νεράκι.
Τέλος, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο.
Σερβίρουμε σε πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα!
Γεύση και αρώματα ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ!!!
Καλή όρεξη!!!
