Παστίτσιο με πένες!!!
Εύκολο μαμαδίστικο φαγάκι που όλοι λατρεύουν!!!
Υλικά για τον κιμά :
1 κιλό κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδου
1 κουτ. Πελτέ
Λίγο τοματοχυμό
Ελάχιστη ζάχαρη
Λίγο μαϊντανό
Κανέλα, μπαχάρι,
αλάτι, πιπέρι
Λάδι και Νερό
Υλικά για τα ζυμαρικά :
1,5 συσκευασία πένες
Νερό για το βράσιμο
Αλάτι
1 κουτ.βούτυρο για να μην κολλήσουν.
Μιτζήθρα τριμμένη
Υλικά για τη μπεσαμέλ :
4 κουτ. Βούτυρο
6 κουτ. Αλεύρι
1 λίτρο γάλα ( αν έχετε βαθύ ταψί ίσως χρειαστείτε και 1,5 λίτρο γάλα )
4 αυγά
Τριμμένα τυριά
Λίγο αλάτι
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.
Εκτέλεση :
Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες μας με μια κουταλιά βούτυρο να μην κολλήσουν.
Τις στραγγίζουμε κ τις μεταφέρουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί, προσθέτουμε μπόλικη μυζήθρα τριμμένη κ ανακατεύουμε.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον κιμά.
Σε πλατύ ζεστό τηγάνι, ‘σπάμε’ τον κιμά σε μικρά – μικρά κομμάτια κ αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε λίγο λάδι και το κρεμμυδι με το σκόρδο ψιλοκομμένα για να σοταριστούν μαζί. Ακολουθεί ο πελτές για να βγάλει το αρωμά του, ο τοματοχυμός, όλα τα μπαχαρικά και, τέλος, το νεράκι για να βράσει ο κιμάς . Προς το τέλος ‘δροσίζουμε’ το μείγμα μας με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε τον κιμά με τις πένες μας στο ταψί, αφήνοντας μια λίγο πιο παχιά στρώση στο πάνω μέρος.
Σειρά έχει η μπεσαμέλ, που όταν είναι χειροποίητη – και ΟΧΙ έτοιμη, έχει άλλη γεύση, όπως και να το κάνουμε.
Σε βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε εκεί κ το αλεύρι μας κοσκινισμένο.
Ανακατεύοντας ΣΥΝΕΧΩΣ, προσθέτουμε σιγά – σιγά και το γάλα.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Οι κινήσεις μας όταν φτιάχνουμε μπεσαμέλ πρέπει να είναι γρήγορες για να μη μας σβωλιάσει !!!
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και παρατηρούμε ότι σιγά σιγά το μείγμα αρχίζει να πήζει.
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, βάζουμε κ τα τριμμένα τυριά και η φανταστική μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη να μπει πάνω από τις πένες και τον κιμά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί ή φρυγανιά την μπεσαμέλ για νοστιμιά και χρώμα.
Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 180°C για περίπου 30′ ( μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ ) .
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το κόψουμε σε μερίδες για να σερβιριστεί καλύτερα.
Γεύση που θα λατρέψετε!!!
Καλή όρεξη!!!
