Χοιρινό Πρασοσέλινο Κοκκινιστό.
Μην το παραλείψετε από ένα γιορτινό ή Κυριακάτικο τραπέζι. Το άρωμά του ξεχωρίζει!!!
Υλικά:
1,5 κιλό χοιρινή σπάλα
1/2 κιλό σέλινο
3 – 4 κλωνιά σέλερι
3 – 4 πράσα (μόνο το τρυφερό τους μέρος)
1 σελινόριζα
4 – 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 ντομάτες ώριμες ή μια κονσέρβα κονκασέ ντοματάκι
1 κουταλιά πελτέ
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, νερό
1 ποτήρι κόκκινο κρασί.
Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά και χοντροκόβουμε όλα τα πράσινα λαχανικά μας.
Σε βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματάμε το σέλινό μας για 1 – 2 λεπτά, όχι πιο πολύ ( έτσι γίνεται πιο ελαφρύ ).
Σε βαθιά κατσαρόλα με λάδι, θωρακίζουμε το κρέας μας απ’όλες του τις πλευρές.
Όταν τελειώσουμε με όλα μας τα κομμάτια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας όλα τα λαχανικά, εκτός από το σέλινο που έχουμε ζεματίσει.
Τα ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε λίγο νεράκι, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό μας για 30′ – 40′ λεπτά περίπου.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα μας και ελέγχουμε για τα υγρά του, προσθέτουμε και το σέλινο , την ντομάτα και τον πελτέ και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 – 15′ λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα (όχι πολύ όμως, δε θέλουμε να είναι σαν σούπα).
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!!
Σερβίρεται ζεστό!!!
..και…Καλή όρεξη !!!!!
