Χοιρινό μπούτι στη γάστρα με γαρνιτούρα βραστής σοταρισμένης πατάτας.
Ένα πιάτο γιορτινό αλλά παράλληλα υγιεινό.
Το σπίτι πλημμυρίζει αρώματα!!!
Στάδιο Α.
Αγοράστε μπούτι χοιρινό, το οποίο και θα χαράξετε στη μέση (όπως στη φωτο).
Φτιάξτε μια μαρινάδα με ελάχιστο λάδι, 1 κουταλιά σούπας μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα της αρεσκείας σας, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, έναν κύβο λαχανικών και 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο.
Χτυπήστε την μαρινάδα στο μουλτι και αλείψτε με αυτήν το μπουτάκι.
Αφήστε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
Κατόπιν, ψήστε το κρέας όπως είναι στο φούρνο στους 175 βαθμους για 2,5 – 3 ώρες (ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος) χωρίς να ανοίγετε συνεχώς την γάστρα, για να μην φεύγουν οι υδρατμοί του.
Στάδιο Β
Για την γαρνιτούρα, πλένουμε πολύ καλά φρέσκιες πατάτες ή baby πατατούλες και τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό όπως είναι με τη φλούδα τους (αν επιθυμούμε προσθέτουμε κ έναν κύβο λαχανικών για εντονότερη γεύση).
Τις βγάζουμε όταν ακόμα “κρατάνε” και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Σε ένα πλατύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και τοποθετούμε τις πατατούλες απο πάνω, αφού πρώτα τις έχουμε ελαφρώς πατήσει με ενα πλατύ μαχαίρι (δες φωτο).
Σοτάρουμε ελαφρά τις πατατούλες μας, ενώ, τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο ή θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια και τέλος, τις ‘σβήνουμε’ με το χυμό ενός λεμονιού.
Τις βγάζουμε μόλις ροδίσουν λίγο και συνοδεύουμε το κρέας μας αφού πρώτα το φιλετάρουμε.
Καλή όρεξη!!!
