Φτιάχνουμε Σοφρίτο???
Σοφρίτο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και είναι από τα γνωστότερα και κλασικά φαγητά του νησιού, μαζί με την παστιτσάδα και το μπουρδέτο. Η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τα ιταλικά Soffritto που σημαίνει τσιγαρισμένο, τηγανισμένο ελαφρά, λέξη που υπήρχε κατά την Ενετοκρατία.
Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι ( νουά, κιλότο, ουρά, χτένι σπάλας )
4 – 5 σκ. σκόρδου
1 ποτήρι κρασιού λευκό καλό κρασί
1 σφηνάκι λευκό μπαλσάμικο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Μπόλικο Θυμάρι
Αλάτι, λίγο πιπέρι και κόκκους από διάφορα πιπέρια
Λίγο μπούκοβο
Αλεύρι για το πανάρισμα
Λάδι και 2 κουταλιές βούτυρο για το τηγάνι
Λίγο νεράκι
Εκτέλεση:
Σε ξύλο κοπής, κόβουμε το κρέας μας σε μέτρια κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πανάρουμε.
Σε ένα τηγάνι, καίμε το βούτυρο και εκεί τηγανίζουμε ελαφρά το παναρισμένο κρέας μας.
Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο λάδι
και σιγά – σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας :
το σκόρδο λιωμένο,
το κρασί, το μπαλσάμικο και όλα τα μπαχαρικά μας και λίγο νεράκι.
Βράζουμε το Σοφρίτο μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 1 ώρα προσπαθώντας να ανακινούμε την κατσαρόλα μας σε τακτά διαστήματα ώστε να μη μας “κολλήσει” στον πάτο της κατσαρόλας λόγω του αλευριού.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μας μαϊντανό, ο οποίος δίνει δροσιά και επιπλέον άρωμα στο πιάτο μας!
Συνοδεύουμε το υπέροχο πιάτο μας με ρυζάκι.
Καλή όρεξη!!!
