Η τροφή είναι ανάγκη….. η μαγειρική όμως είναι ΤΕΧΝΗ !!!!!
Κριθαρότο με γαρίδες όμως στη γάστρα!!!!
Απλά, ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ !!!!!!
Υλικά:
500 γρ. Γαρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 400 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας πελτέ
1 ποτ. κρασιού Λευκό Κρασί καλής ποιότητας
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι και χλιαρό νερό ή ζωμό από τις γαρίδες ( θα σας δείξω τον τρόπο παρακάτω)
2 – 3 κουταλιές βούτυρο.
1 πακέτο κριθαράκι
Εκτέλεση :
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες μας, αφαιρούμε προσεκτικά και πετάμε το εντεράκι τους.
Κόβουμε και τα κεφάλια τους. Όλα αυτά τα συγκεντρώνουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό και λίγο αλάτι και τα βράζουμε ελαφρά.
Στραγγίζουμε και κρατάμε αυτό το ζωμό για την παρασκευή του φαγητού μας αργότερα.
Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα βάζουμε στη γάστρα μας με λίγο λάδι και τα σοτάρουμε ελαφρά για λίγη ώρα στο φούρνο με ανοιχτή τη γάστρα ανακατεύοντας ανα τακτά διαστήματα.
Προσθέτουμε και το κριθαράκι μας και το αφήνουμε να ‘γυαλίσει’ και αυτό για να παραμείνει σπυρωτό, ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει.
Προσθέτουμε 1 κουταλιά από το ζωμό μας.
Ακολούθως, ‘σβήνουμε’ με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
Σειρά έχουν ο πελτές και η τομάτα.
Αλάτι και πιπέρι,
και σιγά – σιγά και ο υπόλοιπος ζωμός, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήνουμε το κριθαράκι μας να βράσει για περίπου 20 – 25′ σε χαμηλή φωτιά.
Ακολούθως, προσθέτουμε και τις γαρίδες μας.
και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Ψήνουμε για 10′ το πολύ ( μην τις παραβράσετε γιατί θα βγούν σκληρές)
και, λίγο πριν σερβίρετε το πιάτο σας, ρίξτε στη γάστρα και το βούτυρο.
Σερβίρετε το πιάτο σας ζεστό! Συνοδέψτε με ένα ποτήρι λεύκο κρασί και… ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ!!!
Καλή όρεξη !!!
