Σούπα λαχανικών με Μοσχάρι (Οσομπούκο).
Υλικά:
2 κιλά Μοσχαράκι γάλακτος με κόκκαλο (Οσομπούκο)
5 – 6 πατάτες κομμένες σε τέταρτα
3 – 4 καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 – 2 κρεμμύδια ξερά σε χοντρά κομμάτια
1 ντομάτα ολόκληρη
Χυμό από 2 λεμόνια
Σέλινο και μαϊντανό κατα βούληση
Λάδι, αλάτι – πιπέρι και πιπέρι σε κόκκους
Εκτέλεση :
Σε βαθιά κατσαρόλα ( ή και σε χύτρα – απλά, προσαρμόστε τον χρόνο βρασίματος του φαγητού σας σύμφωνα με τη χύτρα σας) με μπόλικο νεράκι κ βάζουμε μέσα το κρέας μας να πάρει μια βράση και το ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε τη μισή δόση από το αλάτι μας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο του κρέατός μας μέχρι λίγο πριν το τέλος.
Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι,
και τα λαχανικά μας αφού τα έχουμε καθαρίσει και κόψει.
Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας.
Κλείνουμε την κατσαρόλα μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας μας.
Τέλος, προσθέτουμε μπόλικο χυμό λεμονιού και… σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας!
Συνολικός χρόνος βρασίματος περίπου 2 ώρες (συνολικά) για το κρέας και χρόνος βρασίματος για τα λαχανικά μας περίπου 30′ προς το τέλος του μαγειρέματος για να μη λιώσουν, σε μέτρια φωτιά.
Καιρός για χουχούλιασμα και κάτι ζεστό λοιπόν……
Καλή όρεξη!!!
