Συκώτι Λεμονάτο ή Κρασάτο
Γνωρίζω πολύ καλά, πως το συγκεκριμένο πιάτο ΔΕΝ έχει πολλούς θαυμαστές. ΟΜΩΣ, το συκώτι έχει ΠΟΛΛΑ οφέλη για την υγεία μας ( αποτελεί υψηλή πηγή πρωτεϊνών , βιταμινών και σιδήρου και είναι κ οικονομικό ) και καλό είναι να το καταναλώνουμε με μέτρο (πρέπει να έχουμε καλό χασάπη και να τον εμπιστευόμαστε, ΒΑΣΙΚΟ).
Επειδή ,συνήθως, σκληραίνει αρκετά στο μαγείρεμα και αυτό δεν είναι θελκτικό, από τα παιδιά κυρίως, σας δείχνω πως το φτιάχνω εγώ και ‘σώζεται’ λίγο η κατάσταση.
ΟΔΗΓΙΕΣ :
Πλένω και καθαρίζω από μεμβράνες κλπ, το ΦΡΕΣΚΟ συκώτι που έχω αγοράσει.
Το κομματιάζω σε λωρίδες και σε τηγάνι που έχω προσθέσει νερό, το βράζω ελαφρά ώστε να το ξαφρίσω.
Μόλις ‘πιεί’ το περισσότερο από το νερό, το υπόλοιπο το πετάω και συνεχίζω το μαγείρεμα στο ίδιο σκεύος, προσθέτοντας λάδι, ρίγανη ή/& θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το αφήνω να σοταριστεί μέχρι το σημείο που το θέλω εγώ.
Σβήνω με λευκό κρασί ή λεμόνι και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Με τον τρόπο αυτό παραμένει μαλακό ακόμα κι όταν κρυώσει!!!
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!
Καλή όρεξη!!!
