Κολοκυθάκια γεμιστά με λεμονάτη σως στη γάστρα
Υλικά
8-10 κολοκυθάκια (εγώ πήρα τα στρογγυλά)
2 κρεμμύδια ξερά και 1 ματσάκι φρέσκα
2 σκ. σκόρδο
1 μεγάλο καρότο
Λίγη απο την ψίχα των κολοκυθιων
περίπου 200 γρ. Ρύζι Καρολίνα
Λίγο λευκό κρασί
350 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, χυμο 1 λεμονιου και νεράκι για το βρασιμο.
Για τη λεμονάτη σως:
3 κουταλιές βούτυρο ή φυτικό έλαιο
5 κουτ. αλευρι
1 λίτρο νερό και έναν κύβο λαχανικών
Χυμό 1 – 2 λεμονιών ( όσο ξινό το θέλουμε )
Αλάτι, πιπέρι κ λίγο μοσχοκάρυδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε κ αδειάζουμε τα κολοκυθάκια,
και τα τοποθετούμε στη γάστρα.
Σε πλατύ τηγάνι μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο το καρότο και λίγη από την ψίχα των κολοκυθιών, με λίγο λάδι.
Προσθέτουμε το ρύζι αφού πριν το έχουμε πλύνει.
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε λίγο νεράκι κ σβήνουμε τη φωτιά.
Το αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του.
Σε άλλο σκεύος έχουμε βάλει τον κιμά μας, κ έχουμε ψιλοκόψει τα μυρωδικά μας.
Προσθέτουμε και το μείγμα της σύβρασης. Προσθέτουμε λίγο λαδάκι ακόμα και δοκιμάζουμε ελαφρά για το αλάτι και το πιπέρι.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια κ τοποθετούμε τις πατατούλες στο κέντρο αφού τις έχουμε αλατοπιπερώσει κ αυτές.
Γεμίζουμε και προσθέτουμε τις πατατούλες
Παραγεμίζουμε με νεράκι (ως τη μέση των κολοκυθιών – όχι περισσότερο) και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.
Όταν το φαγάκι μας κοντεύει να γίνει, ετοιμάζουμε και τη σως.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το νερό μας κ προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών για έξτρα γεύση, φτιάχνοντας έτσι έναν ζωμό.
Σε άλλο σκεύος βάζουμε το βούτυρο ή το έλαιο μαζί με το αλεύρι κ καβουρδίζουμε ελαφρά,
προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό μας,
και κατόπιν το χυμό λεμονιών.
Αλατοπιπερώνουμε και τέλος, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Τα σερβίρουμε ζεστά!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
